Domaine Olivier Gard

Proveniente da una famiglia di quattro generazioni di agricoltori, lavoratori della terra, Manuel, fin dall'infanzia, mostra un particolare interesse e predisposizione per il vino. Lavorava nell'azienda agricola dei genitori, produttori di bacche rosse e di Cassis de Bourgogne, ma le sue ambizioni e i suoi desideri erano diversi. All'età di 20 anni ha prodotto il suo primo vino. Cinque anni dopo, ha realizzato il suo sogno e si è stabilito come viticoltore nel piccolo borgo in cui è cresciuto, iniziando con pochi ettari di vigneto nelle Hautes Côtes de Nuits, costruendo e sviluppando la tenuta. Desideroso di scoprire nuovi terroir e di affrontare nuove sfide, il domaine acquisisce vigneti, questa volta nella Côte de Nuits e nella Côte de Beaune.Nel corso degli anni, il dominio è cresciuto e la gamma di vini è diventata completa, con denominazioni regionali, Crémants, Villages, Premiers Crus e Grands Crus.L'elaborazione di un vino dipende innanzitutto da un'uva di qualità, per questo il nostro lavoro è rigoroso e rispettoso dell'ambiente. Preoccupati di preservare la nostra terra per le generazioni future, pratichiamo una cultura detta ragionata: limitiamo gli apporti e adottiamo un inerbimento tra i filari che permette un migliore sviluppo dei microrganismi del terreno.Per avere una maturazione ottimale dei nostri grappoli, decidiamo la data della vendemmia dopo una degustazione degli acini di ogni parcella. La vendemmia è prevalentemente manuale, la prima cernita viene fatta direttamente in vigna, la seconda sul tavolo di cernita per selezionare i grappoli migliori.